无论是白酒从业人员亦或消费者，应该都曾听过：这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法，不知大家有没有过疑问，究竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语到底是什么意思？小编今天慢慢来向您解说。
【 绵 】“绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒一般都不会出现很寡淡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像成为一团温暖的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。【 甜 】“甜”主要针对善饮者而言，比如吃饭时不吃任何菜，只吃饭。不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有甜味的。【 净 】“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在“净”上下功夫。【 爽 】“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。【 厚 】指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。【 纯 】自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了酿酒原料的正宗与纯正。
【 正 】“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。【 浓 】酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，“浓”体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，酒浓味浓情更浓。【 和 】和即醇和，主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。贵州匀酒，采用标准的“12987”传统大曲酱香工艺，以黔南本地的极品高粱红缨子、小分子团水酿造。其酒体微黄，轻闻幽雅若兰，入口酱香醇厚，过喉柔顺细腻，饮后回味隽永。
白酒已经成为人们生活中必不可缺少的饮品，不管是烈日炎炎还是寒冬腊月，饮酒爱好者都要小酌几杯。不过，如今天气逐渐转凉，酒毕竟是一个凉饮。
有人说：数九寒天冻得要命，把酒温着喝岂不是暖和，本来喝酒身体就会发热，喝热酒岂不是成效更好。所以，热酒器成为很多酒局上的必备之物。虽然，热酒历来是一些人的习惯，但还是应有一定的选择性。
黄酒和米酒在饮用之前温一下是没有问题的，但白酒就要另说了，之所以这样说，是因为黄酒与米酒不同于白酒。黄酒与米酒相对来说，度数是比较低的，而且杂醇和醛类较多，所以通过加热可以促进这些杂味成分和有害物质挥发掉，使得酒类更加香醇，喝起来也会更加顺口。而白酒度数普遍偏高，且现在市面上白酒的造假率较大，买到的酒精酒概率随之增加，此时温酒应有所注意了。
如果是纯粮酒，温酒是没有什么问题的。50°以上的纯粮酒，通过加热，质地还会变得更加的精纯，喝起来也更加的顺口，而且，在加热的过程中，还能挥发掉一些有害的物质，饮后反而更不容易醉，减轻了对内脏的损害，对身体也有一定的好处，前提是酒一定要是粮食酒。如果是酒精酒，一加热极可能会原形毕露，原本这样的酒精酒，被食用酒精与食用香料伪装的很好，但是一加热这些原料就有点按捺不住了，迅速暴露本质。
极可能会原形毕露，原本这样的酒精酒，被食用酒精与食用香料伪装的很好，但是一加热这些原料就有点按捺不住了，迅速暴露本质。
各位顾客老爷们，一年一度的双十一“剁手节”刚刚结束，是不是都在家满怀期待的等待着快递。如果有在网上购买过酒水的朋友，你们有没有过在快递时因路上太颠簸了，导致收货后酒体口感变得不协调的经历，那么为什么会这样呢？下面就由小编为大家来科普一下。现在网上买酒的和物流发货的现象已经司空见惯，而且长途运输一般都会跨省。在这个过程中，酒体一直处于晃动状态，所以当酒的口感变得不好的时候，我们就应该考虑一下，会不会运输的过程才是影响到口感的重要原因。
当美酒经过几天的“旅途”来到您的面前时，您一定会迫不及待的从包裹里拿出酒直接打开品尝。其实，这个时候品尝口感不一定是好的，我建议将刚收到的酒放置在阴凉的常温环境中静置1-2天后再开盖，这样品尝起来效果会比较好，如果能放置一周则会更好。在这里要明白，白酒不同于其他的饮品，白酒的成分比较复杂，酒体经过长途运输的颠簸，剧烈的震荡会打乱酒分子结构，致使酒分子不再那么紧凑，味觉分子游离，不再抱团与酒体牢固结合，香气不聚拢，从而影响口感。因此需要静放一段时间，待其稳定及酒分子重新结合牢固后方可饮用。有些偏远地方快递的时间或许更长，酒处在颠簸的时间更久，打开一瓶酒品尝时会感觉口感淡、入喉不顺畅、甚至五味不调等。
还有一点就是，白酒温度过高对酒体也有影响，通常物流运输的方式是公路，酒容器被放置在厢式货车里，且为了防止破碎，通常会附以厚重的保护层，车厢温度高加上被包裹得严实，温度升高肯定会影响酒体，导致酒体不稳定，挥发性加强，香气不能凝聚，直接喝确实会影响感受。白酒及陈年老酒里面的香气主要是一些脂类，脂类跟酒精、酸是可以进行一个可逆反应的，加上脂类在高温状态下不稳定，酒的香气也会或多或少受到影响。
所以在常温或阴凉的空间存放3天以上，再打开喝才会品出酒体真实的味道，酒的香味和口感才会更加醇厚！所以也希望各位酒友，能够明白这一点，快递到的酒最好放置3天以上再饮用，记住，心急吃不了热豆腐！
很多人说，能根据酒花来判断酒的质量。这些说法靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。
许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？
01
大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60%~75％ vol。
02
小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50%~60％vol。
03
云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40%~50％vol之间。
04
二花
二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15%~40％vol之间。
05
油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％vol时最明显。
酒花越大，消散越快——酒度越高；
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。
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